原名「台灣學術線上」
包含TAO期刊庫 + TAO書籍庫 + 論文 + 史料文獻
首頁 | 關於TAO | 瀏覽 | 進階查詢 | 參考工具 | 會員服務 | 已購專書 | RSS服務 | 電子報 | FAQ  
查詢範圍:
   
查詢模式:
熱門查詢詞:
dvd網咖消費者顧客滿意度資優生world
   
   
   
     
   
 
項次 書目
1
題名:A Study on Mathematical Models for Predicting Water Activity in Multicomponent Foods    
多成份食品水活性之預測模式
著者:Chia-Chung Chen(陳加忠)
出版地區:台灣
出版城市:台中市
學科:農林漁牧礦科學
刊名:中華農業研究
卷期:39卷2期(1990.6)
頁碼:157-163
語言:英語
摘要: 中文摘要PDF ; 英文摘要PDF

食品水活性的性質在混合、貯存、運輸等加工作業上十分之重要。此研究之目的即在於推導與驗證由多種成份混合製成食品的水活性預測模式。其應用之假設條件為食品乾物質與所含水份的總質量不變,且在混合過程中無化學反應發生。利用等溫水份線的直線公式和史密斯公式,雖然可以直接求得預測值,但誤差偏大。利用非線性公式推衍所得的混合模式可以以數值方法求得預測值,其驗證結果則十分精確。
A model to predict water activity (equilibrium relative humidity/100) in multicomponent food mixtures is developed. It is based on balancing masses of water and dry matter and assumes that no interactions affecting water activity of the ingredients occur during mixing. Explicit solutions are presented for the linear and Smith forms of the isotherm equations. A numerical procedure is used to calculate the water activity for nonlinear isotherm equations. An example using data fro m the literature illustrates very good fittings by using appropriate isotherm equation for calculating of water activity of the mixture.


    

本卷期目次
中華農業研究 39卷2期 (1990.6)
稻麴病發生生態與防治/ 蔡武雄簡錦忠黃杉芪
葡萄晚腐病菌之致病性/ 段中漢謝文瑞
Mass Production of Phytoseiids: Ⅰ. Evaluation on Eight Host Plants for the Mass-rearing of Tetranychus urticae Koch and T. kanzawai Kishida (Acarina: Tetranychidae)/ Wen-Tai LeeChyi-Chen HoKang-Chen Lo
利用法拉斯捕植蟎及智利捕植蟎防治茶神澤氏葉蟎之探討/ 何琦琛
農試型落花生聯合收穫機之研製Ⅱ/ 梁連勝蔡致榮陸龍虎顏秀榮周廷弘
鮮菇超級片型切製機之研製/ 梁連勝顏秀榮
A Study on Mathematical Models for Predicting Water Activity in Multicomponent Foods/ Chia-Chung Chen
米粒外觀與胴割粒率間相關性之探討/ 趙政男
單雜交玉米臺農1號及其父、母本自交系氮素同化與利用性狀對兩種氮肥用量的反應/ 陳建成王強生劉大江
鉀肥種類與用量對藺草品質與產量之影響/ 胡敏夫張愛華呂秀英劉新裕
 
   
 
   

與TAO合作 | 隱私與版權聲明 | 聯絡方式 | 下載Adobe Reader
地址:台北市中正區(100)北平東路30-12號3樓
電話:(02)2393-6968 傳真:(02)2393-6877
Email: service@wordpedia.com
Wordpedia Family: 學校、企業版入口 | 遠流影音館
Copyright©2011 Wordpedia Co., Ltd. All Rights Reserved.