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題名:Effects of the Addition of Glutamic Acid and Glucose to Wet Gluten on the Volatile Compounds in Deep-Fried Gluten Balls     (20點)
添加麩胺酸及葡萄糖於濕麵筋對油炸麵筋球揮發性成分之影響
著者:Chi-Yue Chang(張基郁) ;Shien-Tung Lin(林炫橦) ;Shu-Hua Chiang(江淑華) ;Shiu-Yu Wang(王秀育) ;Tung-Hsi Yu(游銅錫)
出版地區:台灣
出版城市:彰化縣
學科:自科綜合 ; 應科綜合
關鍵字:油炸 ; 油炸麵筋球 ; 葡萄糖 ; 麩胺酸 ; 揮發性成分 ; deep-frying ; deep-fried gluten balls ; glucose ; glutamic acid ; volatile compounds
刊名:Journal of Science and Engineering Technology
卷期:3卷3期(2007.9)
頁碼:51-60
語言:英語


    

本卷期目次
Journal of Science and Engineering Technology 3卷3期 (2007.9)
EuroSID側撞人偶數值模型之建立/ 鄧作樑莊建隆王尚文
環境敏感指標地圖在臺灣海岸油污清理之應用探討/ 陳宜清歐陽良炯
篩選幾丁質分解酶生產菌與其酵素之特性分析/ 馬玟釧連德昇吳淑姿余世宗凃瑞澤
複雜背景下多重人臉偵測演算法之研究/ 黃登淵莊國楨楊晏和陳南樺王嘉宏
Control of Wave Propagation in Periodic Structures Having Defects/ Jia-Yi YehJiun-Yeu ChenChen-Yang LiuChih-Chieh Chang
Effects of the Addition of Glutamic Acid and Glucose to Wet Gluten on the Volatile Compounds in Deep-Fried Gluten Balls/ Chi-Yue ChangShien-Tung LinShu-Hua ChiangShiu-Yu WangTung-Hsi Yu
Deep Ultraviolet-Assisted Photo-Electro-Chemical Wet Etching of N-Type GaN/ Jun-Dar HwangGwo-Huei YangNai-Wei XuYou-Xin GuoZheng-Hong ZhangRong-Yuan LiChien-Mao Chan
高效能導光板之微結構排列設計與分析/ 溫志湧謝祥暉
使用雙向濾波器之高反差影像自動增強法/ 吳俊霖
遙測技術結合虛擬實境應用於陳有蘭溪流域土石流防治工法之虛擬配置/ 蔡光榮林欽川劉明忠施政瑋
 
   
 
   

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